拼盘是一种美味的什锦佳肴，更是一种新兴的烹饪艺术。它把食品原料进行合理的口味和色彩搭配，通过简单的刀工改制和别出心裁的摆放，把美味食品摆设成惟妙惟肖的植物形状或栩栩如生的动物形态，是一本片门易学、易掌握的实用烹饪技艺.
　　将逐一介绍每款拼盘的原料、适用场合和表达的意境，具体演示原料的切制和拼摆方法，是广大烹饪技艺爱好者亲手制作美味艺术拼盘的实例指导.

1．五彩花蝶 原料：火腿、胡萝卜、西芹、辣肠、蛋黄糕、冬菇、鱿鱼片、黄瓜
2．凉亭小景 原料：土豆泥、酱牛肉、紫菜卷、胡萝卜、红椒、香肠、心里美
3．湖光山色 原料：火腿、酱猪肝、胡萝卜、山楂糕、竹笋、冬菇、辣肠、香肠
4．雁南飞 原料：火腿、酱猪肝、辣肠、香肠、酱口条、午餐肉、黄瓜、牛肉松
5．迎客松 原料：酱猪肝、竹笋、黑耳、辣肠、烤肠、银耳、烤鸭、蛋肠