主讲示范：孙泰安，国家特一级厨师，第三届全国烹饪大赛银奖得主，2000年广州美食节金奖。四川烹饪高等专科学校毕业，从事烹饪业20多年，曾任国家内贸局四川烹饪技能培训中心讲师，现任珠海大四川名家食府高级行政总厨.
　　川菜是我国四大菜系之一，以其“一菜一格，百菜百格”的鲜明个性驰名海内外，有“食在中国，味在四川”之美誉，并享有“烹饪天国”之誉。川菜的味型有麻辣味、鱼香味、怪味等20多种，其味型之多，居各大菜系之首。此外，川菜富有地方特色，菜品繁多，因而广受民众喜爱.
　　 本片挑选了一些最有代表性而且人们最爱吃的著名川菜，由国家特一级厨师孙泰安主讲示范，每道菜通过原料，调料介绍，制作示范，菜式特点以及制作要点提示相结合，详细演示川菜的烹饪技艺，教你如何把这些川菜做到川味浓郁、香辣可口.

1、回锅肉
2、蚂蚁上树
3、天麻鱼头
4、水煮牛肉
5、辣子鸡丁
6、鸡豆花
7、豆瓣鱼
8、香辣肉蟹
9、盐煎肉
10、鱼香肉丝
11、干煸芸豆
12、虎皮青椒